Cette tarte haute au camembert aux champignons et au jambon est copieuse et trop bonne. Elle est énorme, idéale si vous avez de nombreux invités. Proposez-leur cette tarte saléeriche en saveur! Ils seront impressionnés par le mariage parfait des ingrédients. Une autre des particularités de cette préparation est l’usage du saindoux pour fabriquer la pâte brisée. Essayez cette technique pour rehausser le goût de votre tarte. La confection de cette tarte géante semble laborieuse à prime abord, mais si vous suivez bien les différentes étapes, vous la réussirez du premier coup. Attachez votre tablier et mettez-vous au travail!

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte:
320 g de farine
1 œuf
1/2 cuillère à café de levure chimique
180 g de saindoux froid coupé en cubes
2 cuillères à soupe de crème aigre
1 cuillère à café de sel

Pour le remplissage:
3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en tranches
250 g de camembert coupé en tranches
500 g de champignons coupés en tranches
250 g de jambon
2 oignons coupés en demi-anneaux
30 ml d’huile végétale
Sel au goût
2 œufs
180 ml de crème 30%

Lard pour lubrifier le moule

Préparation

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un bol mixeur. Ajouter le saindoux et bien broyer le tout. Ajouter la crème sure et l’œuf. Battre jusqu’à ce que de gros morceaux de pâte se forment.

Pétrir la pâte et la déposer sur le plan de travail généreusement saupoudré de farine. Si la pâte est collante et difficile à travailler, la mettre au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes. Graisser le fond et les côtés d’un moule à tarte fendu de 20 cm. Réserver 1/4 de la pâte et rouler aux 3/4 finement. Disposer soigneusement un papier sulfurisé. Si la pâte se casse par endroits, ce n’est pas grave. Fixer simplement ces endroits en appuyant sur la pâte avec les doigts.

Étaler le reste de la pâte de manière à ce que la couche soit légèrement plus grande que le diamètre du moule. La poser sur du papier sulfurisé pour faciliter la manipulation. Insérer le moule et le papier sulfurisé avec la pâte dans le réfrigérateur.

Pendant ce temps, dans une poêle profonde, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, saler au goût et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre. Puis ajouter les champignons, saler et poursuivre la cuisson.

Mettre les pommes de terre dans une casserole. Ajouter de l’eau, saler généreusement et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites. Drainer. Fouetter la crème, les œufs et un peu de sel jusqu’à consistance lisse.

Lorsque tous les éléments de remplissage sont prêts, préchauffer le four à 180 ° C avec convection et chauffage par le haut.

Commencer à assembler la tarte. Pour ce faire, poser d’abord le fond, puis déposer la moitié des champignons, la moitié du camembert dessus et la moitié des couches de jambon dessus. Saupoudrer généreusement d’œufs et de crème et déposer à nouveau sur les pommes de terre. Mettre le reste des champignons aux oignons, le reste du camembert et les pommes de terre. Saupoudrer le tout généreusement d’œufs et de crème et déposer les pommes de terre avec le jambon dessus. Verser uniformément le mélange œuf-crème en laissant 2 cuillères à soupe. Graisser la tarte sur le dessus.

Mettre une couche de pâte sur du papier sulfurisé sur la tarte. Pincer les bords, couper un petit cercle au milieu, pour que la vapeur s’échappe et dans le même but, faire plusieurs coupes profondes en cercle. Graisser la pâte sur le dessus avec le reste du mélange d’œufs crémeux.

Insérer le moule dans le four préchauffé et basculer immédiatement le mode du four, sans modifier la température, sur le chauffage du bas avec convection. Cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que tout soit cuit.

Sortir la tarte du four, la laisser dans le moule tel quel pendant 10 minutes pour que le feu baisse et retirer délicatement les parois du moule. Servir la tarte haute au camembert aux champignons et au jambon.