Pour le dîner de ce soir, épatez toute la famille en leur servant ce magnifique rouleau d’aubergines à la viande hachée. C’est une recette fabuleuse. Elle est pleine de saveur. J’ai également utilisé de la mozzarella, du paprika et de la sauce tomate. Ce menu est tout simplement irrésistible. Vous allez sans doute l’adorer. Je vous laisse découvrir la recette.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6 (240 Kcal par portion)

Ingrédients

1 mozzarella légère
1 oignon
1 poivron vert
2 gousses d’ail
70 g de parmesan râpé
100 g d’eau salée
120 g de mozzarella légère râpée
200 g de purée de tomates
350 g de viande hachée maigre
700 g d’aubergines
Poivre
Sel
Paprika doux
Persil
Huile d’olive
1 càs de concentré de tomates

Préparation

Laver les aubergines et les couper en fines tranches de 3 mm suivant la longueur.

Les mettre dans de l’eau salée.

Couvrir et laisser tremper une dizaine de minutes.

Nettoyer le poivron et le couper en dés.

Peler et hacher l’oignon.

Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.

Ajouter le poivron et laisser cuire quelques instants.

Incorporer la viande, l’ail haché, du sel, du poivre et du paprika.

Ajouter la sauce tomate et l’eau salée.

Faire cuire à couvert pendant 25 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Égoutter les aubergines et les tamponner avec des serviettes en papier.

Tapisser une plaque de papier sulfurisé et le saupoudrer de mozzarella râpée.

Y disposer les aubergines.

Les badigeonner d’huile.

Les assaisonner de sel et de poivre.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Saupoudrer la viande de persil haché et laisser refroidir.

L’étaler sur les aubergines.

Ajouter la mozzarella râpée restante et le parmesan.

Rouler le tout en formant un boudin.

Le placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner de sauce tomate.

Recouvrir des tranches de mozzarella et saupoudrer d’origan.

Remettre au four pour 20 minutes de plus.

Servir le rouleau d’aubergines à la viande hachée.