Pour un repas léger en famille, je vous recommande cette délicieuse pizza de pommes de terre aux poivrons et aux tomates. Elle est fabuleuse. C’est un plat succulent et très appétissant. Vous allez l’adorer. Je vous attends en cuisine pour la réaliser.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 45 minutes
Portions: 9 (160 Kcal par portion)

Ingrédients

1 oignon
1 carotte
1 poivron
2 œufs
2 tomates
150 g de fromage râpé
12,5 cl de yaourt nature
100 g de farine
3 pommes de terre (grosses)
Poivre
Sel
Herbes aromatiques
Persil
Huile d’olive

Préparation

Peler les patates, les rincer et les râper.

Les faire tremper un quart d’heure dans un bol d’eau froide.

Éplucher et râper la carotte.

Peler et hacher l’oignon.

Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.

Ajouter la carotte et la laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Égoutter les tubercules et les presser pour éliminer toute l’eau.

Les mettre dans un bol avec la carotte et l’oignon.

Ajouter les herbes hachées.

Poivrer et mélanger.

Battre les œufs avec du sel dans un autre bol.

Verser le yaourt.

Ajouter la farine et mélanger.

Verser cette préparation sur les légumes et mélanger.

Tapisser une plaque de papier cuisson.

Y étaler la pâte et l’égaliser.

Enfourner pour 25 minutes.

Laver les tomates et les trancher finement.

Nettoyer les poivrons et les couper en lamelles.

Les disposer sur la pâte, avec le fromage râpé.

Remettre au four pour 10 minutes de cuisson, toujours à 180 degrés.

Parsemer de persil haché.

Servir la pizza de pommes de terre aux poivrons et aux tomates.