Voici la recette du gâteau castella. C’est une génoise japonaise ultra douce et moelleuse. Il est préparé avec la même quantité de sucre, de beurre, de farine et de lait. En revanche, pour avoir une texture parfaite, vous aurez besoin de 4 œufs. Ce magnifiquegâteau est habituellement aromatisé de vanille, mais vous pouvez utiliser du zeste de citron bio à la place. Le résultat sera toujours excellent. Faites défiler pour voir la recette!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 60 minutes
Portions: 8

Ingrédients

1 pincée de sel
1 càc d’extrait de vanille
65 g de lait
65 g de sucre
65 g de beurre
65 g de farine
4 œufs

Préparation

Préchauffer le four statique à 160 degrés.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, puis incorporer le beurre et la vanille.

Tamiser la farine sur le mélange.

Ajouter le sel et mélanger le tout.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Ajouter ces derniers un à un dans la préparation, en fouettant.

Monter les blancs en neige au batteur, en incorporant le sucre petit à petit.

Les ajouter à la pâte, en remuant de bas en haut.

Tapisser un moule de 26 x 20 cm de papier cuisson.

Le mettre dans un autre moule plus grand et y verser 2 doigts d’eau chaude.

Placer le tout au four et laisser cuire 60 minutes.

Laisser refroidir, démouler et servir le gâteau castella.