Voici un gratin succulent et magnifiquement présenté. Les endives gratinées enveloppées de jambon à la sauce béchamel sont riches en saveur. Ce menu alléchant apportera du bonheur à table. Petits et grands en raffoleront. Pour les grandes occasions ou simplement pour faire plaisir à votre famille, concoctez-le sans attendre! La préparation est à la portée de tous. Les légumes sont ici enveloppées de jambon, ce qui les rend particulièrement appétissants. La béchamel est enrichie de gruyère râpé, une combinaison à essayer absolument pour vos autres plats. Faites défiler pour découvrir la recette!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 20 minutes
Portions: 5 personnes

Ingrédients

10 à 12 endives
1 tranche de jambon par endive
150 ml d’eau
Huile
2 gousses d’ail
Muscade
Poivre
Sel
1 l de lait
60 g de farine
150 g de gruyère râpé
60 g de beurre (+ pour graisser le plat à gratin)

Préparation

Laver les endives et découper légèrement le tronc.

Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Y faire dorer les endives de tous les côtés, à feu moyen. Cela prendra 6 minutes environ. Les retourner très doucement à mi-cuisson.

Peler les gousses d’ail et les hacher finement, puis les ajouter aux endives. Assaisonner de sel et de poivre. Verser 150 ml d’eau et diminuer le feu à doux. Faire cuire à couvert une vingtaine de minutes. Remuer à mi-cuisson. Ensuite, découvrir et retourner prudemment. Augmenter le feu à moyen et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus. Tout le liquide doit disparaître. Mettre de côté et laisser tiédir.

En attendant, fabriquer la béchamel. Pour cela, faire fondre le beurre sur feu moyen et ajouter la farine. Remuer à l’aide d’une spatule pendant environ une minute pour que le composé soit homogène. Éteindre le feu et ajouter tout le lait, tout en fouettant rapidement (1 minute). Rallumer le feu à moyen et remettre la béchamel dessus, en ajoutant du sel, du poivre et une pincée généreuse de muscade. Laisser mijoter en remuant continuellement au fouet. La sauce doit épaissir. Cela prendra seulement quelques minutes. À ce stade, ajouter 75 g de gruyère râpé et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Déguster et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Laisser tiédir la béchamel avant de l’utiliser.

Allumer le four et le porter à une température de 200 °. Graisser un plat à gratin avec un peu de beurre.

Reprendre délicatement les endives. Enrouler chacune d’elles dans une tranche de jambon. Elles ne doivent pas dépasser des deux extrémités. Donc, tailler un peu le jambon aux bouts pour que les légumes soient plus esthétiques. Une fois cette opération terminée, déposer les endives dans le plat à gratin beurré. Les arroser de béchamel. Parsemer le reste de gruyère en surface et ajouter plus de poivre.

Faire cuire les endives gratinées enveloppées de jambon à la sauce béchamel dans le four déjà chaud pendant 20 à 30 minutes, en plaçant le plat à gratin dans la partie supérieure du four. Une fois prêt, sortir le gratin du four et le laisser reposer quelques minutes avant de servir.