Les beignets au quinoa aux courgettes et au parmesan sont irrésistibles. Vous pouvez les servir en apéritif, en collation ou en accompagnement à d’autres plats. Tout le monde sera captivé par la bonté infinie de cette préparation. Ces beignets sont faits d’ingrédients sains et savoureux. Je vous recommande de les cuire au four pour qu’ils soient moins gras et légers. Mais vous pouvez très bien les faire frire. N’oubliez pas de les égoutter sur du papier essuie-tout avant de les déguster. Dans les deux cas, vos beignets seront très délicieux.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6

Ingrédients

200 g de quinoa
1 courgette
100 g de parmesan râpé
1 càs de farine de riz
Huile de tournesol
Sel
1 œuf
Poivre
Ciboulette hachée

Préparation

Laver la courgette, retirer ses extrémités et la râper.

La saupoudrer de sel et la laisser égoutter dans une passoire.

Rincer le quinoa plusieurs fois.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Saler et ajouter le quinoa.

Porter à ébullition à nouveau et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Transférer le quinoa dans un saladier.

Ajouter la courgette essorée, le parmesan, l’œuf, du sel et du poivre.

Mélanger, puis incorporer la farine de riz.

Former les beignets avec les mains en les aplatissant légèrement.

Faire chauffer beaucoup d’huile et y faire frire les beignets en les laissant dorer des deux côtés.

Retirer l’excès d’huile en les plaçant sur du papier absorbant.

La cuisson peut se faire au four statique préchauffé à 180 degrés une vingtaine de minutes.

Servir les beignets au quinoa aux courgettes et au parmesan avec de la ciboulette hachée.